| Le travail du vigneron faisait appel à
un grand nombre d'opérations: buttage, fossoyage,
taille, émandronage, attachage (2 sortes d'attachage:
d'abord les sarments avant que les feuilles ne sortent, ensuite les branches
avec leurs feuilles; les sarments étaient attachés avec des
brins d'osier, les branches avec de la paille de seigle humide), épointage,
traitements divers (soufrage, sulfatage) avant la vendange, la mise en
cuve, le foulage de celle-ci, le tirage du vin, le pressoir et la fabrication
de l'eau-de-vie, interdite aux nouveaux-venus depuis les années
cinquante, mais laissée de leur vivant à tous ceux qui bénéficiaient
alors du privilège des bouilleurs de cru. Les quelques outils présentés
ci-après étaient utilisés dans ma jeunesse. Certains
le sont encore (le sécateur par exemple); d'autres ont été
remplacés par des outils plus modernes; les traitements ont été
mécanisés, le plastique à supplanté l'osier
pour les paniers et pour les bacholles. Les plus anciennes soufreuses
que j'ai connues étaient à soufflet et beaucoup plus rudimentaires
que celle qui figure ci-dessous; mais on ne les utilisait déjà
plus à l'époque de mon enfance. |
